Kuidas valida kokkamiseks mõeldud kõrvitsaid või kõrvitsaid

Kui arvate, et kõrvitsad on mõeldud ainult kaunistamiseks või et kõrvitsapirukas tuleb purgist välja, pole te tõenäoliselt kunagi teadnud, milline maiuspala võib teie enda kõrvitsate kasvatamine ja koristamine olla. Kõik kõrvitsad pole võrdsed ja suuremad pole tingimata paremad. Ehkki mõnda neist võistlustel osalenud hiiglaslikest kõrvitsatest on lihtsam kui kunagi varem kasvatada, on tõde siiski, et 800-kilone kõrvits pole nikerdamiseks otstarbekas ja mõelge vaid kohale, kuhu kavatsete kogu allesjäänud piruka ladustada.

Kõrvitsas on palju erinevaid. Tasub kaaluda, mida te oma kõrvitsat toiduvalmistamiseks või nikerdamiseks kasutate, kui seda ühe ostma lähete. Valik nikerdatud ja kõrvitsate vahel on tegelikult väga praktiline. Nikerdatud kõrvitsa valimisel otsite kena kuju ja kõrvitsat, mis säiliks mitu päeva pärast nikerdamist. Toiduvalmistamise kõrvitsa valik sõltub maitsest ja tekstuurist.

Suurepärase kõrvitsa kasvatamine

Kuidas valida kõrvits

Ükskõik millist kõrvitsa tüüpi te otsite, on olemas mõned põhijuhised.

• Teie kõrvits peaks korjamisel olema täielikult küps, nii et see oleks lühiajaliseks säilitamiseks piisavalt kõva.
• Ärge kunagi korjake ega kandke kõrvitsat selle varre ääres. See pole käepide. Vars võib väga kergesti ära murda, jättes kõrvitsa avatud haavaga, mis kutsub esile nakkuse ja mädanemise.
• Kontrollige kõrvitsat hästi, et poleks pehmeid kohti ega tumedaid verevalumeid. Kui kõrvits hakkab mädanema, läheb see üsna kiiresti allamäge. Nakkuse sisselaskmiseks piisab kõige väiksemast hüüdnimi. Ärge unustage vaadata kõrvitsa põhja, kus see on puhunud külmale niiskele maapinnale.

Millal koristada

Kõrvitsad on koristuseks valmis, kui viinapuud hakkavad kuivama ja kõrvitsad muudavad eeldatava värvi, olgu see siis oranž, valge või mõnda tüüpi kombinatsioon.

• Te ei soovi oma kõrvitsat liiga kiiresti valida, sest pärast värvi lõikamist ei muuda see enam värvi.
• Veenduge, et nahk oleks piisavalt kõvastunud, nii et sõrmeküünega seda vajutades ei praguneks.
• Kõrvitsaid võib põllule jätta isegi pärast viinapuude närbumist. Kuid ärge jätke neid välja, kui on oodata kõva pakast või kui näljased kriitikud on kohal.

Nikerdamiseks kõrvitsa valimine

Võite nikerdada mis tahes tüüpi kõrvitsat, kõrvitsat või squashit. Hea nikerdatud kõrvits peaks olema kindel ja tervislik.

• Ideaalis tahate sellist, mille kest on piisavalt tugev, et seda kaitsta, kuid võimaldab siiski nuga läbi saada. Väliskestaga kõrvitsad, mis tunnevad end nii kõvasti kui puutükk, on väga rasked ja ohtlikud tükeldada.
• Koputage õrnalt kõrvitsale ja kuulake pisut õõnsat heli. Kõrvitsa tõstmine annab teile ka hea ettekujutuse, kui tihe see on. Mida raskem on kõrvits, seda paksemad on seinad. Paksud seinad blokeerivad küünlavalgust ja nikerdatud detailid lähevad kaduma. Kui lõppkokkuvõttes on paks seinaga, saate seinu seestpoolt raseerida.
• Pikad, pikliku kujuga sordid kipuvad olema seest rangemad, mistõttu on täpsete jaotustükkide tegemine keeruline.
• Kuju vastab teie enda maitsele, kuid testige seda, et näha, kas teie kõrvitsal on hea, tasakaalustatud alus istuda, nii et see ei rulluks, kui proovite seda kuvada.
• Ärge soodustage väiksemaid kõrvitsaid täielikult. Need on suurepärased lastele nikerdamiseks ja kaunistustena kasutamiseks. "Wee-B-Little", "Baby Bear" ja valge "Baby Boo" on kõik võluvad sordid.
• Valged kõrvitsad, nagu näiteks "Lumina", annavad teie jack-o-laternale õudse ilme. Neid saab ka hõlpsamini värvida kui apelsini kõrvitsaid ja enamik neist teevad ka suurepäraseid küpsetuspüreesid.

Jack-o-laternate nikerdamine ja säilitamine Halloweeni jaoks

Nikerdatud kõrvitsa värskena hoidmine

Teie jack-o-laterna hakkab kuivama ja kahaneb niipea, kui see on lõigatud ja õhu käes. Kui peate oma kõrvitsa paar päeva enne väljapanekut nikerdama, proovige neid näpunäiteid, et see kauem värske püsiks:

• Hoidke seda jahedas kohas, otsese päikesevalguse eest kaitstult.
• Pihustage seda anti-transpirandiga, näiteks Wilt-Pruf.
• Kastke kogu kõrvits niiske rätikuga.
• Kaitske seda loomade eest, kellel võib tekkida kiusatus hammustada.
• Külmaohu korral ärge jätke seda õue.

Nikerdamiseks mõeldud kõrvitsad on rangelt näitamiseks. Kui kavatsete oma kõrvitsaid toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks kasutada, siis soovite kõige magusamaid kõrvitsaid, mida võite leida. Samuti on oluline sile, kreemjas tekstuur. Ja kui valida väliskestaga kõrvits, mille eemaldamiseks pole vaja tööriista, on tore pluss.

7 näpunäidet oma Halloweeni kõrvitsa värskena hoidmiseks nädalate kaupa

Näpunäited söömiseks suurepärase kõrvitsa valimiseks

Keetmisel eelistatakse väiksemaid kõrvitsasorte. Nende viljaliha on tihedam, sileda tekstuuriga ja suurema suhkrusisaldusega. Cooking kõrvitsad kaaluvad tavaliselt 4 kuni 8 naela.

• Kõrvitsa kestad muutuvad vananedes tuhmiks, kuid viljaliha jääb tavaliselt terveks ja muutub magusamaks. Ärge häbenege igavat kõrvitsat, kui see pole muljutud ega plekiline.
• Paljudel keedusortidel on nimed, mis annavad teile teada, et need on mõeldud pirukate täitmiseks, näiteks "Väike suhkrutäis kõrvitsat" või "Uus-Inglismaa pirukas kõrvits".
• Lisaks traditsioonilistele pirukakõrvitsatele on aretatud ka mitmeid uusi sorte, mis on mõeldud spetsiaalselt toidu valmistamiseks. Nende hulka kuuluvad "Baby Pam", "Autumn Gold" ja "Ghost Rider". Samuti on lemmik valge kõrvits "Lumina". Ehkki selle välimine kest on kummituslikult valge, on selle viljaliha siiski ereoranž.
• Kõrvitsate keetmise asendajaks võite kasutada ka talisuprit ( Cucurbita maxima) . Need on seotud liigid, näiteks kõrvitsad on C. pepo , millel on kõvem kest ja mis säilib kauem. Eriti Butternut-squash on alternatiivina esitatud paljudes vanades retseptides. Enamik kommertskonservidest on tegelikult teatud tüüpi C. maxima squash, näiteks "Dickinson Field".
• Kõverkaelaline squash, mida mõnikord nimetatakse kaelakõrvitsaks, on pikk ja sibulakujulise otsaga kõver. Nende siledat päevitunud nahka on kergem koorida kui teisi kõrvitsaid ning apelsini viljaliha on maitse- ja nüanssivaba.
• Tuhkatriinu või muinasjutu kõrvits, "Rouge Vif D'Etampes", on küll maitsev, kuid väga kooreta. See näeb välja ilus ja kuigi see on C. maxima , kestab see mitu kuud.
• Ehkki võite röstida ja süüa ükskõik millise kõrvitsa seemneid, on "Kakai" Austraaliast pärit apelsini- ja must kõrvits seemnetega, mille kohta uuritakse nende võimet edendada eesnäärme tervist. Nad on ka maitsvad.