Peo kavandamisel on praegusel ajal piisavalt väljakutseid, kuid üks valdkondadest, milles soovite kindlasti kindel olla, on toit. Näljastel külalistel on keeruline õnnelikuna püsida, eriti kui toitu lubatakse ette kutse või suusõnaliselt. Kui palju toitu tegelikult piisab, on küsimus, mida peaksite enda peo planeerimise alguses endale esitama. Kui siin kokku saadakse, siis on mõned näpunäited, kui palju toitu peaksite tegelikult ostma.
Paljude inimeste jaoks on peo kavandamisel üks raskemaid väljakutseid proovida otsustada, kui palju toitu nad serveerimiseks vajavad. Mulle meeldiks öelda, et selle dilemma lahendamiseks on olemas lollikindel valem, kuid lõpuks hõlmab vastus sellele küsimusele rohkem kunsti kui teadust.
Plaanide koostamisel võetakse arvesse paljusid tegureid, sealhulgas peo kestus, pakutavate toitude tüüp, meeste, naiste ja teie rühma laste koosseis ning kavandatava toidu rikkalikkus serveerima. Teie peo aeg on samuti väga oluline. Pärastlõunane kokteilipidu nõuab palju vähem toitu kui kogu pärastlõunane grill. Kõik kogunemised ei toitu võrdselt ja te ei tohiks tunda survet ületoitmiseks, kui see pole vajalik. Uurige kindlasti, millist tüüpi toit sobib meelelahutuseks igas keskkonnas.
Üldised näpunäited ja juhised
Õnneks on menüü ja retseptide kavandamisel mitmeid üldisi põhimõtteid. Alustage nende "rusikareeglite" järgimisest ja kirjutage oma esimesed mõtted üles. Seejärel vaadake suurt pilti mõne päeva jooksul mitu korda, et oma plaani kohandada.
- Ümardage oma hinnanguid alati ümardatult, ärge ümardage neid allapoole.
- Kujutage ette, millised toiduvalikud on kõige populaarsemad, ja serveerige neid rohkem, kui üldised portsjonijuhised soovitavad. Näiteks karpide eelroad on alati populaarsed, nii et teenige nii palju, kui teie eelarve seda võimaldab.
- Mida rohkem valikuid pakute, seda väiksem peaks olema individuaalse portsjoni suuruse arvutamine.
- Võib öelda, et võite eeldada, et teie külalised maitsevad Rootsi lauas kõike, kuid maitsed on väikesed. Üldine tarbimine inimese kohta on siiski suurem kui siis, kui valikuid oleks vähem.
- Lisage oma menüüsse hulgiüksusi. Istuva õhtusöögi jaoks sööge palju leiba, et täita kõik näljased kohad. Kokteilipidude korraldamisel pakuvad pähklid, oliivid, maitseained jms pisut lisaturvalisust, mis on teile kõigile piisav, kuid ei vaja lisatööd.
Siin on põhijuhised erinevate toitude individuaalseks serveerimiseks. Korrutage need hinnangud oma külaliste arvuga ja ümardage hinnangud alati ülespoole.
Portsjoni suurus inimese kohta
Hobused D'oeuvres
- 6 hammustust enne sööki.
- 4 - 6 hammustust tunnis, kui söögiks on hobusekujundused.
- Mida pikem on teie pidu ja mida suurem on külaliste nimekiri, seda rohkem peaksite valikuid pakkuma.
Peamine söögikord
- Linnuliha, liha või kala - 6 untsi, kui teil on üks pearoog, 8 untsi, kui pakute kahte või enamat pearooga.
- Riis, terad - 1, 5 untsi lisandina, 2 untsi pearoogas nagu risoto.
- Kartul - 5 untsi
- Köögiviljad - 4 untsi
- Oad - 2 untsi lisandina
- Pasta - 2 untsi lisandil, 3 untsi esimesel kursusel, 4 untsi pearoogil
- Roheline salat - 1 unts tahumatu kaal
Magustoidud
- 1 viil kooki, hapukoort või saia
- 4 untsi kreemja magustoitu nagu puding või vahukomm
- 5 untsi jäätist
- Kui serveerite kahte ülalnimetatut, vähendage mõlemat pisut vähem kui poole võrra.
Mõni muu menüü planeerimise näpunäide
- Ärge korrake peamist koostisosa. Näiteks ärge serveerige krevettide eelroogi ja krevettege põhirooga.
- Mõelge koos pakutavate toitude värvidele ja veenduge, et need on mitmekesised.
- Pakkuge Rootsi lauas nii sooja kui ka külma toitu.
- Lisage külgroogade hulka tekstuurid, näiteks karge kartulimaitseaine, serveerituna pehme köögiviljapüreega.