Kombucha tee on kääritatud jook, mis on kergelt alkohoolne. See on tavaliselt magustatud ja tavaliselt pisut kihisev või kihisev. Kombucha on muutunud väga populaarseks mitte ainult oma maitse, vaid ka potentsiaalse kasu tervisele tõttu. Paljud inimesed on hakanud kodus oma kombucha valmistama.
Miks kodus pruulitud kombucha ei pruugi olla ulmeline
Kui olete juba õppinud kombucha klaasnõusse valmistamise kunsti, võiksite küsida, miks teie kombucha pole nii kihisev ja sädelev nagu poest ostetud. Seda seetõttu, et peate kombucha sekundaarselt käärima suletud pudelis või sundima seda villitud süsinikdioksiidiga karbonaadiks, et see mullitaks.
Teisene kääritamine on ka suurepärane aeg oma kombuchas maitsete, näiteks mustikate või ingveri, lisamiseks. Katsetage, kui järgite mõnda lihtsat reeglit, julgelt katsetada, mis teile maitseb.
Kuidas sekundaarselt käärida Kombuchasse
Kombucha sekundaarse kääritamise lõpuleviimiseks tõmmake kombocha vedelik välja, mis on teie süllega keetnud (kombucha kultuur). Selle kohese joomise asemel valage see keeratava korgiga pudelisse või pange õllepudelite puhastamiseks oma pudelikorgid (justkui pruuliksite õlut). Jätke ülaosas veidi õhuruumi, kuid mitte liiga palju.
Pärast villimist laske kombucha'l toatemperatuuril püsida 24 kuni 72 tundi või kauem, sõltuvalt teie kombuchast ja ümbritsevast temperatuurist. Katsetage ühe pudeli vesisust. Kui õhulisus, hapukus ja maitse meeldivad, jahutage oma keetmine lihtsalt külmkapis.
Pidage meeles, et jahutamine aeglustab kääritamist, kuid see toimub ikkagi - nii et kui juua oma kombuchat mitte kuude, vaid päevade või nädalate asemel, vabastage kindlasti rõhk ja liigne gaseerimine iga paari nädala tagant ja mõelge, et see jätkab suhkru tarbimist ja kasvavad aja jooksul hapukurk, isegi äädikas.
Pudelis oleva kombucha pealmisel pinnal võib teil kasvada väike õhuke sügeline. Kui see häirib teid, valage kombucha enne joomist läbi võrgusilma.
Ingveri maitseaine lisamine
Teisene kääritamine on suurepärane võimalus joogile veel ühe maitse lisamiseks ja ingver täiendab kombucha väga kenasti. Tükeldage värske ingver tikutäie suurusega tükkideks ja tilgutage mõned igasse pudelisse enne sekundaarse kääritamise alustamist. Samuti võite keeta hakitud ingveri ja vee "ingverimahlaks", mille lisate pudelisse koos mõne puuviljamahla või vähese suhkruga. Sidrunimahl on kena lisand sidruni-ingveri maitsele.
Puuviljamaitseainete lisamine
Samuti lisavad puuviljad kombuchale maitsvaid maitseid. Võite lisada värskelt valmistatud või poest pudelitesse ostetud puuviljamahla või puuviljamahla kontsentraati, mis lisab rohkem maitset ja vähem magusust. Lisage iga kombucha veerandi kohta kaks kuni kolm untsi mahla. Jõhvika-sidruni-ingver on maitsev kooslus, mis edendab talvist tervist, ja kibuvits on ka meditsiiniline ja maitsev.
Värskete puuviljade puhul toimivad mustikad ja vaarikad hästi; tilk peotäis pudelit ükshaaval maha. (Võite puuviljad enne jahutamist välja filtreerida ja uuesti villida.) Vältige seeni, nagu banaanid ja maasikad. Külmutatud puuviljade kasutamisel ei ole vaja eelnevalt sulatada - pange puuviljad lihtsalt pudelisse ja laske neil loomulikul viisil sulada. Soovi korral võite lisada ka puuvilju ja puuvilju.