7 parimat ürdi kuivatada

Miski ei ole värskete ürtidega täiesti võrreldav, kuid need pole alati saadaval. Sel juhul pole midagi mugavamat kui mõne kuivatatud ürdi käes hoidmine, eriti kui neid kuivatati värskena omaenda aiast.

Kuivatatud ürtide hoidmine ja kasutamine

• Maitsetaimede kuivatamiseks on teil mitu võimalust. Kõige rohkem maitset säilib, kui kuivatate õhu käes või kasutate dehüdraatorit. Kuivatamine mikrolaineahjus on mugav, kuid see võib halvendada paljude ürtide maitset.
• Ükskõik mis viisil neid kuivatate, enne nende ladustamist veenduge, et ravimtaimed oleksid täiesti kuivad. Tasub kontrollida oma ravimtaimi perioodiliselt, veendumaks, et seal pole kondenseerumise märke. Veepiiskade ilmnemisel laske ravimtaimedel rohkem aega kuivada ja hävitage need, mis on hakanud hallitama.
• Teie kuivatatud ürdid säilitavad kõige rohkem maitset, hoides neid õhukindlas anumas, jahedas ja kuivas kohas, mis pole otsese päikesevalguse eest. Tegelikult on parim pimedus.
• Jätke ürdid terveks, kuni olete valmis neid kasutama. Nad säilitavad puutumatuna rohkem oma õlisid. Kui purustate neid ükskõik millisesse nõusse, vabastate need õlid, kui neid vajate.
• Kuivatatud ürdid on kontsentreeritumad kui värsked ürdid. Kuivatatud ürtidega alustage kõigest 1/4 sama palju kui värskeid ürte. Maitse on varieeruv ja suurendate selle kogust alati.
• Ärge unustage neid ürte sildistades, kui neid ladustate. Mitmed näevad välja üsna sarnased ja mõnel on isegi sarnased lõhnad.

Kõik ravimtaimed ei säilita kuivatamisel maitset. Õrnad ürdid, nagu basiilik, korgirohi, murulauk, koriander ja petersell, kaotavad kuivamisel suure osa punni. Nende ürtide korral võiks külmutamine olla parem variant.

Kuid mõned ürdid kuivavad nii lõhna kui ka rohke maitseomaduse korral. Maitse varieerub aasta-aastalt ja aiakaupa, kuid järgmiste ürtide pakkumisel võib järjekindlalt arvestada.

• Lahe

  

  Üks parimatest asjadest väikese loorberipuu olemasolul on see, et lehed kuivavad põhimõtteliselt ise ära, vananedes ja valmistudes maha kukkuma. Loorberilehed algavad mentoolilaadse lõhna ja maitsega, kuid kui neid kaua kaua keedetakse, muutuvad need tanniini tagumiseks nootiks, mis mõjub roogades nõnda, nagu musterpähklirihm seda teeb - te ei saa päris täpselt öelda, mis see on on, kuid see muudab roogi paremaks. Nagu muskaatpähkel, võib ka liiga palju head roogi rikkuda.

• Dill

  

  Dill on üks neist taimedest, mis annab edasi. Lehed on aromaatsed ja tangevad. Lilled meelitavad kasulikke putukaid. Seemned on iseenesest maitsvad ja külvavad ise, pakkudes teile rohkem taimi. Dilli kitsad lehed on kiiresti kuivavad ja pisut raskesti töödeldavad. Proovige neid paberkotis kuivatada.

• Lavendel

  

  Kui mõni ravimtaim kuivades oma aroomi hoiab, on see lavendel. Neid lilli sööme või joome. Isegi kuivad on üsna teravad, nii et enne kasutamist jagage need kindlasti üksikuteks pungadeks. Lavendel on piisavalt mitmekülgne, et seda saaks kasutada soolastes roogades, nagu näiteks sea sisefilee, ja piisavalt magus, et tugevdada kõrbeid. Mõned populaarsed lemmikud hõlmavad lavendlijooke ja lavendliviina. Kimp lavendlit peaks õhu käes kuivama paari nädala jooksul.

• Sidrunipalsam

  

  Seal on palju sidrunilõhnalisi ürte ja sidrunmelissi peetakse sageli halvaks suhteks, ilmselt seetõttu, et tegemist on nii liiga entusiastliku kasvatajaga. Sellel võib puududa sidruni verbena või sidrunheina maitse, kuid see kuivab palju paremini kui ülejäänud kaks ja see säilitab tõelise sidrunimaitse. Korjake enne lillede õlide kontsentratsiooni kõrgeima maitse saavutamiseks. Sidrunmeliss kuivab kõige paremini dehüdraatoris või õhu käes kuivades.

• Oregano

  

  Oregano on toiduvalmistamiseks üks populaarsemaid kuivatatud ürte. Kus oleks tomatikaste ilma selleta? Kuivatatud pune maitseb tegelikult paremini kui värskena. Kuivatamine kontsentreerib lõhna, vähendades samal ajal värske pune mõru ja kuuma kvaliteeti. See on üks lihtsamaid ürte kuivatada. Lihtsalt lõigake varred, riputage need kuivaks ja ajage siis sõrmed varredest alla, et lehed roogadesse mureneda.

• Rosmariin

  

  Kuivatatud rosmariin pole tingimata parem kui värske, kuid sellel on oma plussid. Nagu loorber, näib rosmariin kuivades välja sulavat. See kaotab osa valdavast männilõhnast, kuid kaotab ka elastse tekstuuri ja muutub sama rabedaks ja sitkeks nagu männiokkad. Selle ebameeldiva tekstuuri vältimiseks on kõige parem jahvatada kuivatatud rosmariini. Selle kuivatamiseks peate kõik eemaldama taimelt oksa ja laske sellel paar päeva seista. Pidage meeles, isegi kuivatatud, peate toitude maitsestamiseks vaid väikest kogust. Minge lihtsalt, saate alati rohkem lisada.

• Tüümian

  

  Tüümiani maitse muutub kuivatamisel palju õrnamaks ja see on haruldane ravimtaim, mida kuivatatud suuremates kogustes kasutate kui värsket. Nagu pune, on seda ka varsil eriti lihtne kuivatada. Kui olete valmis selle oma toiduvalmistamisse lisama, jätke varred ladustamisel puutumata ja ajage sõrmed varre alla, et lehed mureneda. See aitab tüümianil säilitada oma õlid ning palju aroomi ja maitset. Õhu kuivatamine sobib tüümianiga hästi.