Kuidas külmutada värskeid ürte

Selles artiklis laiendage

• Millal värsked ürdid külmutada
• Projekti mõõdikud
• Mida sa vajad
• Juhised
• Värsked ürdide külmutamise näpunäited

Tagasi üles

Aiast värskete ürtide külmutamine pakub võimalust pikendada suve halastust kogu hooaja vältel. Ja kuigi ürtide kuivatamine muudab säilitamismeetodi mõnevõrra lihtsamaks, võivad kõrge veesisaldusega ürdid enne kuivamist mädaneda või hallitama hakata. Niisiis, selliste ürtide jaoks nagu basiilik, murulauk, piparmünt, till ja koriander on külmutamine parem variant. Külmumisprotsessis muutuvad ürdid lonkama, kuid eeterlikud õlid hoiavad oma maitse mitu kuud puutumatuna. Erinevalt kuivatatud ürtidest, kus maitse muutub kuivamisel kontsentreeritumaks, võib külmutatud ürte kasutada samas koguses kui värskeid. Pärast sulatamist kasutage külmutatud ürte pastakastme, chimichurri elavdamiseks või röstitud kana, sealiha või loomaliha maitsestamiseks.

10 aias peavad olema kulinaariataimed

Millal värsked ürdid külmutada

Suve kõrgperioodil leiab enamik aednikke rohtudest rohkem, kui nad oskavad kasutada. Taime leviku säilitamiseks tuleb ravimtaimi enne seemnele minekut regulaarselt koristada, mõnikord nõudes, et põõsad lõigatakse täis. Sel ajal on säilitamismeetodid kasulikud. Parima maitse saamiseks koristage ja külmutage ürdid suve keskel, kui taim on saavutanud oma kõrgpunkti (juulis enamiku kasvupiirkondade jaoks). Ja pange tähele, hommikul koristatud ürtidel on kõige intensiivsem maitse. Hilissuvel või varasügisel tõmmake üheaastased ürdid juurest üles ja lõigake mitmeaastased ravimtaimed ühe kolmandikuni nende suurusest, külmutades need talveks kasutamiseks.

Projekti mõõdikud

Tööaeg : 1 kuni 2 tundi
Koguaeg : 5 tundi või rohkem

Mida sa vajad

Seadmed / Tööriistad

• Käärid
• Prääniku leht
• Jääkuubikute kandikud

Materjalid

• Vahatatud paber või kilemähis
• Tõmblukuga toidukotid
• Paberrätikud või salatikäär

Juhised

Värskete ürtide külmutamine üksikute lehtedena

Ürtide külmutamine üksikute lehtedena nõuab iga lehe eraldamiseks veidi rohkem aega ette. Kuid kui on aeg koos nendega süüa teha, on ürte lihtne mõõta ja neid saab kasutada peaaegu identselt värskelt lõigatud ürtidega. Lisaks võtavad lukuga kottides hoitavad ürdid teie sügavkülmikus vähem ruumi.

1. Kui ürdid, nagu basiilik, piparmünt, salvei ja koriander, on haripunktis (ja vahetult enne õitsemist), trimmige lehtede ülemine osa igast varre küljest lahti, jättes vähemalt kaks kolmandikku taimest puutumata.

   

2. Levitage üksikud lehed küpsisepaberilehele või väikesele sügavkülmas ohutule alusele. Veenduge, et lehed asetseksid võimalikult tasaselt, nende vahel oleks ruumi. Kattuvad lehed moodustavad külmutamisel raskesti hallatava tellise.

   

3. Katke ja asetage lehtede salv vahatatud paberiga (eelistatav) või kilemähisega. Kattekiht hoiab lehed puhtad ja hoiab ära nende kandikust mahakukkumise.

   

4. 
   
   Külmutage ürte vähemalt kaheks tunniks või üleöö.

5. Kui lehed on tahkena külmunud, eemaldage need kandikult, pange need tõmblukuga kottidesse ja pange need sügavkülma tagasi. Üksikult külmutades ei sula lehed kotis kokku. Märgistage iga konteiner edaspidiseks kasutamiseks.

   

Värskete ürtide külmutamine jääkuubikuteks

Maitsetaimede kuubikuteks külmutamine võtab sügavkülmikus rohkem ruumi kui üksikute lehtede külmutamine, kuid tulemuseks on jaotatud portsjonid, mis on valmis kastmeks visata. Kui teie retsept nõuab väiksemat kogust kui teie portsjon, peate sulatama ja portsjoni välja jagama.

1. Korjake ürte sama meetodiga nagu üksikute lehtede külmutamiseks, lõigates ühe kolmandiku ja jättes kaks kolmandikku taimest puutumata.

   

2. Jookse maitsetaimede varred jaheda vee all ja raputage liigne niiskus maha. Asetage need kahe paberrätiku vahele ja kuivatage. Teise võimalusena asetage ürdid salatitrullis ja tsentrifuugige kuivaks. Enne külmutamist eemaldage ettevaatlikult peaaegu kogu vesi ja koorige siis iga varre lehed ära.

3. Muidugi võite lehti tervena külmutada, kuid nende tükeldamine ja eelnevalt mõõtmine võimaldab teil neid hõlpsalt retsepti lisada. Parima tulemuse saamiseks loputage ravimtaimed, patsutage need paberrätikutega kuivaks ja tükeldage. Seejärel lisage igasse kohta jääkuubiku aluses üks supilusikatäis.

   

4. Kui ürdid on mõõdetud ja jaotatud, täitke salv pooleldi veega. Veenduge, et kõik lehed oleksid vees sukeldatud ja sügavkülmas vähemalt tund. Kui jääkuubikud on külmunud, täitke iga kandik veega. Pange kandik tahke külmuda tagasi sügavkülmikusse.

   

5. Kui olete valmis oma maitsetaimi retseptis kasutama, visake lihtsalt eelroogitud jääkuubikute arv, mida teie roog nõuab.

   

Värsked ürdide külmutamise näpunäited

Mõlema külmutamismeetodi korral koristage kindlasti kõige tervislikumad lehed. Vältige taime põhjas olevate vanemate lehtede, pruunide või putukatega näritud lehtede kasutamist. Vanemate või kahjustatud lehtede marginaalne maitse ei ole nende külmutamise nimel vaeva väärt.

Kui külmutate üksikuid lehti ja sügavkülmikus on ruumi vähe, töötlege neid väiksemate partiidena või kasutage üksteise asemel virnastatud paberplaate. Ürdid ei võta sel viisil sügavkülmikus nii palju ruumi.

Puitunud vartega taimed nagu pune, rosmariin ja tüümian sisaldavad vähem veesisaldust on paremini kuivatatud kui külmunud.

Parim meetod värskete ürtide kuivatamiseks ja hoidmiseks